Weinseminar - Grundkurs - München
Weinseminar-Zyklus über 4 Abende
Der Grundkurs setzt sich aus einem allgemeinen Sensorikseminar sowie den Aufbauseminaren I (Natur und Wein - die Zusammenhänge, Verkostungsschwerpunkt Weißwein) und II (Tricks und Kniffe der Winzer im Weinkeller, Verkostungsschwerpunkt Rotwein) und einem zusätzlichen Verkostungstraining zum Thema Weinbewertung zusammen.
Am ersten Abend lernen Sie nicht nur mehr über die Grundlagen der Weinverkostung und Weinbeurteilung, die Aromenwahrnehmung und den richtigen Umgang mit Wein (Flaschenform, Etikett, Korkenzieher, Gläser etc.), sondern auch über die wichtigsten önologischen Zusammenhänge zwischen Weinbergs- und Kellerarbeit und der endgültigen Qualität im Weinglas. Erfahren Sie, warum ein Wein schmeckt, wie er schmeckt und wie Sie Ihre sensorischen Eindrücke richtig interpretieren können.
Der zweite Abend beschäftigt sich mit den klimatischen Einflüssen und den Unterschieden damit umzugehen. Sie erfahren, worauf es bereits im Weinberg ankommt. inwiefern zählt die physiologische Reife? Wie entstehen Süßweine? Was versteht man unter Botrytis Cinerea?
In der Verkostung werden natürlich auch die Grundlagen der Sensorik weitergeschult – diesmal lernen Sie, Apfelsäure von Weinsäure und andere wichtige Bestandteile im Wein voneinander zu differenzieren.
Am dritten Abend erfahren Sie, worauf es bei der Entstehung der großen Weiß- und Rotweine der Welt schon im Weinkeller ankommt und was die wichtigsten önologischen Instrumente und Tricks sind. Besonders, um die Qualität eines Weines beurteilen zu können.
Am letzten Abend lernen Sie Weinfehler zu erkennen, zu verstehen und Daten zu analysieren (Restzucker-, Alkohol-und Säurewerte etc.). Sie lernen über die Herkunft bestimmter Aromen und die zuordnung dieser Aromen sowie das Einstufen des Alters von Weinen.
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